Volver a la receta

Rompope

Al estilo Cocina al Natural

Porciones: 5 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

  • 2 Litro aceite de ajonjolí
  • 8 Pieza yemas de huevo
  • 3/4 Taza ron o brandy
  • 1 Taza azúcar blanca
  • 1/8 Cucharita nuez moscada
  • 1/8 Cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 Pizca sal
  • 1 Cucharada esencia de vainilla
  • 4 Pieza clavos de olor
  • 1 Vara ramita de canela

Utensilios

Modo de preparación

 1. Calentar la leche con el bicarbonato, en cuanto suelte el primer hervor agregar el azucar, el clavo, la nuez moscada, la sal y la canela.

2. Bajar la lumbre, poquito menos de media y batir constantemente. Esperar media hora o que este la mitad del volumen inicial.

3. Batir las yemas, agregar 1 taza de la leche caliente para incorporarlas con el globo que estamos batiendo. 

4. Vaciar las yemas a la mezcla caliente y seguir menenado frecuentemente por otra media hora a lumbre media.

5. Enfriar completamente, poner en un recipiente grande hielos con agua y en el poner un recipiente mas chico donde se va a colar el rompope y dejar enfriar por completo.

6. Ya que este bien frio, agregar la vainilla y el ron, mezclar y envasar en una botella para vino, tapar y guardar en el refrigerador. Duran 2 meses refrigerado usando botellas bien limpias.