Rosca de reyes
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 180 min
Ingredientes para rosca
- 4 1/2 Taza harina de trigo
- 11 Gramo levadura seca instantánea
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 1/2 Cucharita sal
- 150 Gramo mantequilla
- 150 Mililitro leche de vaca
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1 Pieza naranja
- 200 Gramo ate de guayaba
- 200 Gramo fruta cristalizada
- 4 Pieza huevo
- 3 Pieza muñequitos
Ingredientes para costra
- 8 Cucharada mantequilla
- 0.3 Taza azúcar blanca
- 0.3 Taza harina de trigo
Utensilios
- Tazón
- Pala
- tabla para picar
- horno
- charola para horno
- batidora
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar el ate en bastones delgados y reservar.
Mezcla en un tazón harina, levadura, azúcar, sal y la ralladura de la cáscara de naranja y reservar.
En el tazón de batidora, colocar la mezcla de los ingredientes secos y agregar poco a poco la leche, esencia de vainilla y los huevos uno a uno utilizando el aspa de gancho y batir durante 15 a 20 minutos
Agregar la mantequilla y continuar batiendo hasta obtener una masa uniforme y elástica.
Engrasar un tazón con un poquito de aceite y meter la masa dentro. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido, durante 90 minutos hasta que doble su tamaño. Amasar la masa en forma de bola sobre una superficie plana enharinada, y estirar para darle forma de dona. Meter los muñequitos de plástico dentro de la masa por la parte de abajo. Colocar la rosca sobre la charola cubierta con papel encerado y tapar con el trapo húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
Para preparar la costra de dulce mezclar con las manos las 8 cucharadas de mantequilla con el tercio de taza de azúcar y el tercio de taza de harina.
Hacer bolitas con la mezcla de la costra y aplastar para que queden planas y colocar sobre secciones de la rosca.
Colocar trocitos de ate y espolvorear azúcar sobre toda la rosca.
Precalentar el horno a 300 ° F (150 ° C) y hornear la rosca durante 20 o 30 minutos o hasta que se vea dorada. Servir en rebanadas.