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Rotini con salsa cremosa de calabaza

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para la salsa

  • 1 Pieza calabaza de castilla
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 1 Cucharada harina de trigo
  • 2 Diente ajo
  • 2 Taza leche de vaca
  • 90 Gramo queso crema
  • 2 Hoja salvia fresca
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 1/4 Cucharita canela en polvo
  • 1 Pizca nuez moscada
  • 1 Pizca pimienta de cayena
  • 1/4 Taza queso parmesano rallado

Ingredientes para la pasta

  • 500 Gramo pasta de rotini la moderna
  • 5 Litro agua
  • 1 Cucharada sal

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar el puré de calabaza; cortar la punta de la calabaza, después cortar a la mitad. Retirar las semillas de cada mitad con una cuchara. Colocar con la cáscara hacia arriba sobre una charola par ahorno cubierta con un mat de silicón. Hornear em horno previamente calentado a 400°F (200 °C) aproximadamente 30 minutos o hasta que la calabaza se vea cocida y se desprenda fácil de la cáscara. Remover la pulpa con una cuchar ay licuar hasta obtener un puré, si fuera necesario se puede agrega run poco de agua.

Para cocer la pasta; poner a hervir 5 litros de agua, agregar la sal. Cuando recupere el hervor, añadir la pasta y cocer de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y rociar con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.

Para preparar la salsa; derretir la mantequilla en un sartén, agregar la harina y mezclar constantemente hasta que se torne un poco dorada y huela a nuez. Agregar el ajo picado y continuar cociendo sin dejar de menear un minuto. Añadir la leche poco a poco, mezclando con el globo para que no se formen grumos. Continuar cociendo a fuego medio hasta que espese la salsa, aproximadamente 8 minutos. Remover el sartén del fuego y agregar 2 tazas del puré de calabaza, el queso crem cortado en cubos, las hojas de salvia picadas, sal, pimienta, canela, nuez moscada y pimienta de cayena. Continuar moviendo hasta obtener una salsa homogénea.

Mezclar la salsa con la pasta y servir decorada con queso parmesano rallado.

Nota: Si se desea se puede agregar pollo cocido y deshebrado.