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Salpicón de venado

Al estilo Alicia Gironella De'Angeli

Porciones: 6 | Tiempo: 100 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Kilogramo pulpa de venado
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 1 Rama perejil fresco
  • 5 Pieza cebollita de cambray
  • 1 Pieza chile dulce
  • 2 Pieza limón
  • al gusto sal

Utensilios

Modo de preparación

Ponga a hervir la carne con sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Retire del fuego, escurra y reserve.
Pique la carne, cebolla, perejil, cebollines y chile. Revuelva todo muy bien.
Agregue el jugo del limón y sal. Sirva acompañado de totopostes o tortillas hechas a mano.
*   Se le llama chile dulce a cualquier variedad de chile que no pique, y casi siempre se refiere al pimiento morron. Específicamente en los estados de la Península de Yucatán, el chile dulce es una variedad especial de chile no picoso que parece un pimiento morrón pequeño, retorcido y aromático.
*   El totoposte es una tortilla delgada de unos 30 cm de diámetro o más, hecha de maíz mezclado con manteca de cerdo. Es típica de Tabasco y Chiapas.