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Salsa de jitomate con chile de agua

Al estilo Iliana De La Vega / Culinary Institute Of America San Antonio

Porciones: 6 | Tiempo: 15 min

Ingredientes para toda la receta

  • 3 Pieza jitomate guaje
  • 2 Diente ajo
  • sal
  • 3 Cucharada cebolla blanca
  • 2 Pieza chile de agua

Utensilios

Modo de preparación

Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.

Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.

Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano.

Picar la cebolla finamente.

Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo. 

Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    3 jitomates guaje 2 dientes de ajo 2 chiles de agua 3 cucharadas de cebolla blanca Sal al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano. Picar la cebolla finamente. Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.