Salsa Oaxaqueña
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para la receta
- 8 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1/4 Taza agua
- 6 Pieza chile pasilla
- al gusto sal
- 2 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- colador
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Desvenar los chiles pasilla. Calentar sobre un sartén sin aceite las pieles de los chiles a fuego bajo moviendo constantemente hasta que desprendan su aroma, importante que no se quemen porque amargan.
Cortar los tomates a la mitad. Cocer los tomates en una olla honda mediana con un poco de agua durante 5 minutos hasta que cambien de color, retirar de la olla inmediatamente.
Colocar los tomates, chiles asados, ajo, el cuarto de taza de agua y la sal en el vaso de la licuadora. Moler muy bien hasta obtener una salsa espesa. Si le hiciera falta añadir un poco más de agua. Rectificar sazón y listo.