Salsa Roja para Entomatadas y Chilaquiles sin chile
Al estilo Comidas de un Foráneo
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 8 Pieza jitomate
- 1 Diente ajo
- 1 Pizca orégano
- 1/2 Cucharada sal
- 1 Pizca pimienta
- 3 Rama epazote
- 1/2 Taza caldo de pollo
Utensilios
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
- cucharon
Modo de preparación
- Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.
- Añade 1/4 de cebolla blanca y un diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel.
- Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de agua o caldo de pollo y una pizca de sal.
- Añade los jitomates y licúa perfectamente.
- En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.
- Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo.
- Retira el epazote y calienta por 5 minutos más.
- ¡Buen provecho!