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Salsa verde morelense

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 10 min

Ingredientes para toda la receta

  • 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
  • 2 Pieza chile serrano
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Diente ajo
  • al gusto sal
  • 10 Hoja epazote

Utensilios

Modo de preparación

Lavar los tomates verdes y los chiles. Cocer los tomates y los chiles en la olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos hasta que cambien de color los tomates pero que no se reviente la cáscara porque amargan.

Retirar los tomates y los chiles del agua con una pinza inmediatamente. Colocar los chiles en el molcajete y machacarlos con la piedra, agregar los ajos y un poco de sal y continuar machacando.

Añadir los tomates y moler un poco más.

Agregar el aceite y las hojas de epazote picadas rectificar la sazón.

Servir para acompañar carnes o como botana con totopos.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 10 hojas de epazote sal al gusto 2 piezas de chile serrano 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Lavar los tomates verdes y los chiles. Cocer los tomates y los chiles en la olla honda con agua hirviendo durante 5 minutos hasta que cambien de color los tomates, pero que no se reviente la cáscara porque amargan.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Retirar los tomates y los chiles del agua con una pinza inmediatamente.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Colocar los chiles en el molcajete y machacarlos con la piedra, agregar un poco de sal y continuar machacando.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir los tomates y los ajos, moler un poco más.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar el aceite y las hojas de epazote picadas rectificar la sazón.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Servir para acompañar carnes o como botana con totopos.