Salteado de carne con elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 500 Gramo pulpa de res
- 2 Pieza elote
- 1 Pieza chile poblano
- 1 Pieza papa blanca
- 5 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza chile serrano
- al gusto sal
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar la pulpa de res en cuadros a tamaño bocado y salpimentar por todas partes.
Picar finamente la cebolla, la papa, chile serrano, tomates verdes, y el chile poblano descartando la parte blanca.
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la carne hasta que se vea ligeramente dorada. Retirar la carne y sofreír en el mismo sartén la cebolla un par de minutos. Agregar la papa blanca chile poblano picado y granos de elote. Dejar cocer unos más. Añadir los tomates picados, chile serrano picado, sazonar con sal y continuar cociendo 8 minutos más. Agregar trozos de carne y revolver para integrar. Rectificar sazón.
Servir acompañado de frijoles.