Salteado de garbanzos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 2 Taza garbanzo
- 2 Pieza zanahoria
- 1 Diente ajo
- 1 Vara apio
- 1 Pieza pimiento morrón amarillo
- 1 Pieza chile de árbol seco
- 1 Pieza calabacita italiana
- al gusto sal de grano
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto pimienta negra molida
- 1/2 Taza almendra
Utensilios
- estufa
- Pala
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- cuchillo
- Olla de presión
- cucharas para medir
Modo de preparación
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar.
Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile. Picar finamente las almendras y reservar.
Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos, añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más. Agregar la calabacita picada, chile de árbol en rodajas, sazonar con pimienta y sal, agregar almendra picada y garbanzos cocidos.
Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazón.
Servir caliente o frío.