Sándwich de queso de cabra con vegetales rostizados
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Toda la receta
- al gusto aceite en aerosol
- 2 Pieza calabacitas
- 1 Pieza pimiento rojo
- 1 Pieza berenjena
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 3 Cucharada orégano fresco
- 3 Cucharada tomillo
- 1 Cucharada vinagre de vino tinto
- 2/3 Taza queso de cabra
- 1 Cucharada ralladura de limón
- 8 Rebanada pan de caja
- 2 Taza hoja de espinaca
Utensilios
- Cuchara de madera
- tabla para picar
- horno
- papel aluminio
- charola para horno
- cuchillo
- Bowl
Modo de preparación
Rebanar la berenjena y las calabacitas. Colocar en un bowl y bañar con el aceite de oliva, sal, tomillo y hierbas frescas.
Mezclar bien los ingredientes y colocar sobre una charola para horno cubierta con papel aluminio. Hornear a temperatura media (375°).
Preparar una vinagreta mezclando en un bowl: vinagre, hierbas frescas, ralladura de limón, sal y aceite de oliva.
Untar con queso de cabra las rebanadas de pan. Bañar las hojas de espinaca en la vinagreta y colocarlas en el pan con queso.
Retirar la charola del horno y poner las rebanadas de berenjena y calabacita en el sándwich. Cortar el pimiento en tiras y agregar al sándwich.
Poner la tapa, cortar en diagonal y servir.
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