Sopa caliente de habas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo haba seca
- 5 Pieza penca de nopal
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1/2 Manojo cilantro
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- Olla de presión
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar la cebolla, diente de ajo, cilantro finamente y reservar. Cortar los nopales en cuadros pequeños.
Colocar las habas con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 10 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.
Cocer los nopales picados en una olla honda con agua y sal durante 5 minutos. Escurrir
Moler los jitomates guajes partidos en cuartos con un poquito de agua.
Calentar el aceite en una olla honda durante 3 minutos, agregar la cebolla picada y ajo picado, y sofreír un par de minutos.
Agregar el jitomate molido y el cilantro picado y dejar cocer 5 minutos más. Agregar las habas cocidas con su caldo y los nopales dejar cocer un par de minutos para que se integren los sabores. Rectificar la sal.
Servir caliente.