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Sopa de acedera

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para receta

  • 2 Litro agua
  • 1 Hoja laurel
  • 1 Pieza poro
  • 1 Pieza zanahoria
  • 2 Pieza papa blanca
  • 150 Gramo acedera
  • 5 Pieza champiñones
  • 3 Pieza huevo
  • 1 Manojo perejil
  • 1 Manojo eneldo
  • 1 Diente ajo
  • al gusto aceite de oliva
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • al gusto crema agria

Utensilios

Modo de preparación

 Cortar en tiras la acedera ya lavada. Cortar los champiñones ya limpios en láminas. Picar el poro. Rallar la zanahoria bien lavada y picar la papa en cubos. Reservar.

Para cocer los huevos, poner agua en una olla, agregar los huevos y poner a hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rebanadas o cuartos. Reservar.

Poner a hervir agua con la hojita de laurel. Agregar las papas picadas y dejar hervir  de 12 a 15 minutos hasta que estén cocidas. Añadir la acedera picada. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Calentar un sartén con aceite. En cuanto se caliente añadir el poro picado y sofreír hasta que esté suave. Añadir la zanahoria rallada y continuar sofriendo de 2 a 4 minutos.

Agregar los champiñones, cocer hasta que estén suaves y sazonar con pimienta y sal.

Añadir el sofrito a la olla con las papas revolver y retirar la olla del fuego.

Agregar la pimienta negra, el ajo finamente picado y tapar la olla.

Cortar los rabitos al perejil y eneldo y picarlos finamente. Machacar hasta empezar ver su jugo. Agregar a la olla.

Servir el caldo con una cucharada de crema fresca y decorar con trozos de huevo duro.