Sopa de calabaza con camote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 2 Cucharada mantequilla
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 6 Pieza cebollita de cambray
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Vara apio
- 2 Diente ajo
- 1 Cucharada jengibre fresco rallado
- 1 Taza camote
- 3 Taza calabaza de castilla
- 2 Pieza papa blanca
- 1 Litro caldo de pollo
- 1 Pizca nuez moscada
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para decorar
- al gusto crotones
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda
- taza para medir
- cuchillo
- Cucharón
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente la parte blanca de las cebollas de cambray y aparte el rabo verde. Picar finamente el ajo y la rama de apio. Pelar y picar la zanahoria en cupos pequeños. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños.
Derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva en una olla honda. Agregar la parte blanca de la cebolla picada junto con el apio y la zanahoria picados. Saltear durante 3 minutos.
Añadir el ajo picado, el jengibre rallado, la calabaza, el camote y las papas picadas y continuar cociendo 5 minutos sin dejar de mover. Agregar el caldo de pollo, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cuando comience a hervir; tapar, bajar el fuego y continuar cociendo 1 hora.
Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y licuar la mitad de la mezcla con todo el caldo. Regresar la mezcla molida a la olla con el resto de las verduras y rectificar sazón.
Servir en platos hondos decorado con cotones y el rabo de la cebolla picado.