Sopa de elote con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 2 Pieza elote
- 2 Pieza calabacita italiana
- 6 Pieza penca de nopal
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Rama epazote
- 4 Taza caldo de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Picar el ajo, cebolla y epazote finamente. Cortar los nopales en tiras delgadas y las calabacitas en trozos a tamaño bocado.
Colocar los jitomates partidos en cuartos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la olla con el aceite y agregar ajo y cebolla picada, moviendo constantemente durante tres minutos cuidando que no se doren. Agregar nopales, granos de elote y epazote picado, dejar cocer dos minutos más.
Añadir el jitomate molido, 4 tazas de caldo de pollo o agua y calabacita picada. Sazonar con pimienta y sal. Dejar hervir durante 5 minutos.
Servir caliente.