Sopa de habas con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 75 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza habas secas
- 6 Taza caldo de pollo
- 6 Pieza penca de nopal
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza jitomate guaje
- 10 Rama cilantro
- 1/4 Cucharita orégano seco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Nota. Si se quiere vegetariana sustituir el caldo de pollo por agua simple.
De preferencia remojar las habas toda la noche.
Poner a cocer las habas con el caldo de pollo hasta que estén suaves, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y moler la mitad de las habas en la licuadora.
Cortar los nopales en tiras y poner a cocer en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada durante un par de minutos. Agregar los jitomates picados y continuar cociendo 5 minutos.
Agregar las habas molidas y las enteras. Agregar los nopales ya cocidos y el cilantro picado. Sazonar con orégano, sal y pimienta.
Servir caliente.