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Sopa de hongos orientales

Al estilo Chef Mónica Patiño

Porciones: 10 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Litro agua
  • 30 Gramo dashi
  • 200 Mililitro salsa de soya
  • 1 Gramo hojas de cilantro
  • 500 Gramo hongo shitake en conserva
  • 1 Hoja pasta de huevo
  • 500 Gramo foie gras
  • 2 Gramo rabos de cebolla de cambray en rodajas
  • al gusto pimienta negra molida

Ingredientes para el montaje:

  • 10 Pieza nopales cocidos en juliana

Utensilios

Modo de preparación

Poner, en una cacerola el agua con dashi, la salsa de soya, el cilantro y el dry sak con el oporto. Llevar a ebullición. Agregar los hongos y hervir por 2 minutos aproximadamente, rectificar sazón. Retirar los hongos. Formar un dumpling con la pasta de huevo rellena de foie gras.

 

Para el montaje:

 

Colocar, al centro de un platón, los hongos, encima los nopales y hasta arriba la rebanada de foie gras, encima el rabo de cebolla cambray y pimienta negra quebrada. Mandar la sopa en sopera aparte