Sopa de jengibre con leche de coco.
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Pieza cebolla blanca
- 3 Diente ajo
- 1 Cucharada jengibre fresco
- 3 Pieza betabel
- 5 Taza caldo de vegetales
- 1/3 Taza leche de coco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto perejil fresco
- al gusto betabel
- al gusto croutones de pan
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
En un sartén con aceite, freír la cebolla, agregar el ajo y jengibre saltear y posteriormente agregar el betabel. Agregar el caldo de verdura. Hervir hasta que el betabel esté cocido, 20 minutos.
Licuar la mezcla de betabel con la leche de coco.
En una olla, verter lo que licuamos y salar. Mezclar muy bien.
Servir acompañada de crotones y una juliana de betabel cocido y perejil.
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