Sopa de lima
Al estilo Delfina Castillo Tzab
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para sopa
- 2 Kilogramo pollo
- 6 Gramo condimento para especias
- 4 Gramo recado para bistec
- 2 Pieza naranja agria
- 1/2 Kilogramo jitomate guaje
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza chile xcatic o güero
- 1 Pieza chile dulce
- 2 Pieza lima
- 1 Diente ajo
- 1 Rama cilantro
- 2 Litro agua
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Ingredientes para Knipek
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Manojo cilantro
- 2 Pieza chile habanero
- 1 Pieza naranja agria
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda
- taza para medir
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a cocer el pollo en 2 litros de agua con 4 gr de condimento para especias y sal al gusto.
Cortar en medias lunas 2 jitomates, ½ cebolla y un chile dulce. Sofreír, agregar al caldo y dejar hervir. Retirar la carne ya cocida del caldo y deshebrar. Incorporar al caldo las limas cortadas en rodajas, tapar la olla y retirar del fuego. Por otro lado, diluir 4 gr de recado para bistec y 2 gr de especias con el jugo de naranja agria y sal al gusto. Dejar marinar la carne ya deshebrada en la mezcla durante 20 minutos.
Para preparar el Xnipek mezclar el jitomate picado, la cebolla picada, el cilantro picado, el chile habanero picado y el jugo de naranja agria, sazonar con sal al gusto. Para servir, agregue la carne deshebrada en un tazón, tostadas y bañe con el consomé. Acompañe con el Xnipek