Sopa de pollo con verduras al chile ancho
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 2 Vara apio
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza zanahoria
- 1 Pieza chayote
- 1 Pieza calabacita italiana
- 4 Pieza chile ancho
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
- Colador
Modo de preparación
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas, chayote, apio y calabacita en trozos pequeños. Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con agua y un poquito de sal durante 30 minutos.
Agregar las zanahorias, apio, chayote y continuar cociendo 10 minutos más.
Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.
Desvenar los chile ancho y asar sobre el comal o sartén durante unos segundos hasta que estén asados pero no quemados. Remojar en agua caliente durante 5 minutos.
Colocar los chiles remojados, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar.
Agregar la salsa molida al caldo. Añadir la calabacita en trozos, el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.
Servir caliente.