Sopa de quinoa con curry
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 1 Taza quinoa
- 1/2 Pieza coliflor
- 1 Diente ajo
- 1 Vara apio
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza zanahoria
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 5 Taza caldo de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Cucharita curry en polvo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- colador
- olla honda con tapa
- taza para medir
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la quinoa, colocarla en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua moviendo con una cuchara. No se debe dejar remojando.
Picar el diente de ajo, cebolla y vara de apio finamente. Cortar la coliflor en floretes y las zanahorias en rodajas reservar.
Calentar el aceite en la olla honda y sofreír el ajo, cebolla y apio picado durante unos minutos. Añadir la zanahoria en rodajas y los floretes de coliflor sazonar con sal y pimienta y continuar cociendo unos minutos más. Agregar el caldo de pollo y cuando comience a hervir, agregar la quinoa y el curry.
Tapar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que las verduras estén cocidas aproximadamente 15 minutos.