Sopa de zanahoria y quinoa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para Quinoa
- 1/2 Taza quinoa
- 1 Taza agua
- 1/2 Cucharita sal
Ingredientes para sopa
- 5 Pieza zanahoria
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Cucharada mantequilla
- 4 Taza caldo de pollo
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1/4 Taza crema de leche de vaca
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- taza para medir
- cuchillo
- cucharas para medir
- refractario
Modo de preparación
Para preparar la quinoa, colocarla en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua moviendo con una cuchara. No se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa escurrida en un refractario, agregar el agua y la sal. Poner a cocer a fuego alto, cuando suelte el hervor tapar y bajar la lumbre. Dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos hasta que se consuma el líquido. Apagar el fuego y reservar.
Pelar y picar las zanahorias y cebolla en cuadros pequeños y reservar.
Calentar la cucharada de mantequilla y añadir la zanahoria y la cebolla picadas, sofreír por unos minutos hasta que estén suaves.
Añadir 2 tazas de caldo de pollo y la pimienta negra. Cocer a fuego bajo por 10 minutos. Apagar y dejar enfriar un poco.
Colocar en el vaso de la licuadora la mezcla de la zanahoria, el resto de caldo de pollo y moler bien.
Regresar la mezcla molida a la olla y agregar la quinoa cocida y dejar calentar un poco. Servir la sopa caliente con un poco de crema.