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Sopa minestra con flor de calabaza

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 200 Gramo pasta de almejas
  • 1 1/2 Taza caldo de pollo
  • 2 Pieza chile poblano
  • 2 Pieza cebollita de cambray
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • 1 Manojo flor de calabaza
  • 1 Vara epazote
  • sal
  • 2 Diente ajo

Utensilios

Modo de preparación

Tostar los chiles sobre la hornilla de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden, lavar bajo en chorro de agua para retirar la piel, las semillas y las venas. Cortar en rajas.

Poner a hervir el caldo pollo con el epazote en una olla honda, cuando suelte el hervor agregar la sopa de almejas, hervir durante 5 minutos  y rectificar la sazón.

Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y acitronar el ajo picado durante 2 minutos. Agregar las cebollas picadas, cocer hasta que se tornen transparentes. Añadir las flores de calabaza picadas y por último las rajas de chile poblano. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Retirar el epazote de la olla con la sopa y agregar la mezcla de las flores de calabaza. Esperar a que suelte el hervor. Servir como sopa de principio.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 200 gramos sopa de pasta de almejas 1 ½ taza caldo de pollo 1 manojo de flor de calabaza 2 dientes de ajo 2 cebollitas cambray 2 chiles poblanos 1 rama de epazote Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Tostar los chiles sobre la hornilla de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden, lavar bajo en chorro de agua para retirar la piel, las semillas y las venas. Cortar en rajas. Poner a hervir el caldo pollo con el epazote en una olla honda, cuando suelte el hervor agregar la sopa de conchas, hervir durante 5 minutos y rectificar la sazón.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y acitronar el ajo picado durante 2 minutos. Agregar las cebollas picadas, cocer hasta que se tornen transparentes. Añadir las flores de calabaza picadas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Por último agregar las rajas de chile poblano. Cocer 5 minutos, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Retirar el epazote de la olla con la sopa y agregar la mezcla de las flores de calabaza. Esperar a que suelte el hervor.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir como sopa de principio.