Sopa oriental de setas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 25 Gramo setas secas
- 1 Litro agua
- 2 Cucharada aceite de girasol
- 4 Pieza echalote
- 2 Vara apio
- 1 Trozo jengibre fresco
- 1 Pieza chile de árbol
- 2 Pieza zanahoria
- 250 Gramo setas frescas
- 3 Cucharada salsa de soya
- 150 Gramo fideo chino
- 10 Rama cilantro
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- colador
- olla honda pequeña
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar el caldo, poner a hervir el agua. Una vez hirviendo agregar las setas secas y apague el fuego. Dejar reposar por 20 minutos.
Picar finamente los echalotes. Filetear las zanahorias y las ramas de apio en trozos de 10 cm de largo bien delgados. Pelar y rallar el jengibre hasta obtener 2 cucharitas del mismo. Picar el chile de árbol.
Sacar las setas secas ya hidratadas del caldo, reservar el caldo y filetear las setas hidratadas y las frescas.
Calentar el aceite de girasol en una olla honda, agregar los echalotes picados y sofreír un par de minutos. Agregar el apio fileteado el jengibre rallado y el chile de árbol picado y continuar cociendo de 3 a 4 minutos. Añadir las zanahorias en bastones delgados, las setas hidratadas y las frescas fileteadas. Revolver bien, bajar el fuego y continuar cociendo 5 minutos más.
Agregar el caldo del remojo de las setas a la mezcla de verduras junto con la salsa de soya y continuar cociendo a fuego bajo.
Ponga agua a hervir en una olla, en cuanto hierva, agregar los fideos chinos y dejar hervir durante 4 minutos, escurrir los fideos y agregar al caldo junto con 5 ramas de cilantro. Continuar cociendo 2 minutos más. Rectificar si le hace falta sal.
Servir caliente decorado con hojas de cilantro.