Sopa tarasca
Al estilo La Cocina De Rosina
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 1 Taza agua
- 6 Pieza jitomate guaje
- 1 Rebanada cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 2 Pieza chile ancho
- 2 Pieza tortillas de maíz
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 5 Taza caldo de pollo
- 1 Rama epazote
- 1/8 Cucharita orégano seco
- al gusto laurel seco
- al gusto tomillo
- al gusto mejorana
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Taza frijoles con su caldo
Ingredientes para decoración
- 6 Pieza tortillas de maíz
- 3 Pieza chile ancho
- 6 Cucharada queso fresco rallado
- al gusto crema de leche de vaca
- al gusto epazote picado
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda con tapa
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar la cebolla, ajo y el jitomate. Sofreír la cebolla, ajo y jitomate picado en una olla honda durante unos minutos.
Licuar con el caldo de pollo y regresar a la olla a que se cueza un poco más.Licuar el frijol con el chile ancho remojado y las tortillas pasadas por aceite, hasta formar un puré. Añadir el puré al jitomate molido y dejar cocinar a fuego medio durante a 5 a 7 minutos. Agregar mas caldo de pollo si fuera necesario y se añaden también las hierbas de olor enrolladas en un atdo, el epazote picado y pimienta. Sazonar con sal y agregar el orégano. Cortar las tortillas en tiras delgadas y sofreír en un sartén hasta que queden doradas. Colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservar. Cortar los chiles enchos en tirasdelgadas con la ayua de una tijera y freír.Dejar enfriar.
Servir adornada con tiras de tortilla frita, las rodajas de chile ancho, queso rallado, crema, y rebanadas de aguacate . Servir inmeditamente.