Sopa vegetariana de poblano con champiñones
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza chile poblano
- 6 Pieza champiñones
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza elote
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Rama epazote
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Litro agua
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda
- taza para medir
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar en tiras delgadas los chiles poblanos retirando la parte blanca del centro y las semillas. Cortar los champiñones en rodajas. Picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Calentar el aceite de oliva en la olla y sofreír el ajo picado, cebolla picada, granos de elote y tiras de chile poblano durante 4 minutos. Añadir las rodajas de champiñones y cocer un par de minutos más. Incorporar el agua y la rama de epazote, sazonar con sal, continuar cociendo durante 5 minutos más.
Servir caliente.