Spaghetti con pesto y ejotes
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
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1 1/2 Taza
albahaca fresca
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1/4 Taza
piñón
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1/4 Taza
nuez
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1 Diente
ajo
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1/2 Taza
aceite de oliva
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4 Cucharada
queso parmesano rallado
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2 Taza
ejotes
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500 Gramo
pasta de fetuccini la moderna
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al gusto
sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- escurridor
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- Pala miserable
- licuadora
Modo de preparación
Cortar las puntas de los ejotes y descartar, cortar cada ejote en tres partes. Poner agua a hervir y agregar un poco de sal. Añadir los ejotes y hervir durante 10 minutos hasta que cambien de color y se tornen un poco suaves. Escurrir y reservar.Para preparar la salsa pesto colocar en el vaso de la licuadora las hojas de albahaca lavadas junto con los piñones, las nueces, el ajo picado y el queso parmesano. Licuar y añadir poco a poco el aceite de oliva, bajar con la pala miserable los lados y continuar licuando hasta que la mezcla tome una consistencia adecuada. Reservar.Poner a cocer la pasta en una olla honda con agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos. Escurrir en un colador.Mezclar la pasta con la salsa y los ejotes en un tazón, utilizando un movimiento envolvente con la cuchara de madera.Servir inmediatamente.
Paso a paso
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Paso 1
Ingredientes:
1/4 taza de piñón
1 1/2 tazas de albahaca fresca
1/4 taza de nuez
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas de ejotes
sal al gusto
500 gramos de pasta de fetuccini la moderna
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Paso 2
Cortar las puntas de los ejotes y descartar, cortar cada ejote en tres partes.
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Paso 3
Poner agua a hervir y agregar un poco de sal. Añadir los ejotes y hervir durante 10 minutos hasta que cambien de color y se tornen un poco suaves.
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Paso 4
Escurrir y reservar.
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Paso 5
Para preparar la salsa pesto colocar en el vaso de la licuadora las hojas de albahaca lavadas junto con los piñones, las nueces, el ajo picado y el queso parmesano.
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Paso 6
Licuar y añadir poco a poco el aceite de oliva, bajar con la pala miserable los lados y continuar licuando hasta que la mezcla tome una consistencia adecuada. Reservar.
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Paso 7
Poner a cocer la pasta en una olla honda con agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos.
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Paso 8
Escurrir en un colador.
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Paso 9
Mezclar la pasta con la salsa y los ejotes en un tazón, utilizando un movimiento envolvente con la cuchara de madera.
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Paso 10
Servir inmediatamente.