Spaghetti con vegetales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo pasta de spaghetti la moderna
- 1 Pieza berenjena
- 6 Pieza jitomate bola
- 1 Pieza calabacita italiana
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 1 Diente ajo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto hielos
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- escurridor
- olla honda grande
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar el ajo finamente y reservar.
Cortar en cuadros pequeños la berenjena con cáscara, la calabaza y el pimiento morrón en tiras descartando la parte blanca.
Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda, agregar los jitomates, cocer por 30 segundos, sacarlos con una pinza y ponerlos en agua con hielos.
Dejar enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar solo la pulpa de 3 jitomates en trocitos pequeños.
Colocar la pulpa de los jitomates que reservamos sin picar en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite y sofreír el ajo picado un par de minutos, agregar la berenjena picada y continuar cociendo durante 5 minutos más o hasta que esté suave, añadir la calabaza y el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal. Añadir el jitomate molido.
Tapar y cocer a fuego bajo hasta que las verduras estén cocidas.
Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.
Colocar la pasta de spaghetti cocido La Moderna en la ensaladera y agregar la mezcla de verduras y revolver para integrar los ingredientes.