Spaghetti en crema de flor de calabaza
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para la salsa
- 4 Manojo flor de calabaza
- 2 Taza elote desgranado
- 4 Pieza calabacita
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Cucharada harina de trigo
- 4 Taza leche de vaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
Ingredientes para la pasta
- 500 Gramo pasta de spaghetti la moderna
- 5 Litro agua
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- escurridor
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Retirar el pistilo, los sépalos y el rabo de los manojos de flor de calabaza, picar la corola en trozos pequeños de la mitad de las flores y reservar la otra mitad. Picar las calabacitas en cubos. Picar finamente el ajo y la cebolla.
Moler las flores que no se picaron en la licuadora con dos tazas de leche. Reservar.
Acitronar el ajo y la cebolla picados en un sartén con aceite de oliva durante 2 minutos, agregar el elote desgranado y la flor de calabaza picada y continuar cociendo 3 minutos más. Agregar la harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.
Añadir las flores molidas con la leche poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos. Agregar el resto de la leche, sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, bajar la flama y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada. Agregar las calabacitas picadas y cocer 5 minutos más.
Para cocer la pasta, poner agua a hervir en una olla grande honda, cuando suelte el hervor, agregar una cucharada de sal. Añadir la pasta y dejar hervir hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir.
Mezclar la pasta con la salsa de flor calabacitas y elote. Servir como plato fuerte o guarnición.