Spaghetti tricolor

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Utensilios

• tabla para picar
• cuchillo

Modo de preparación

Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Para preparar la salsa roja,  colocar en una olla honda los jitomates, el trozo de cebolla y el chile de árbol desvenado previamente con un poco de agua, dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates, cebolla, chile de árbol y un poquito de sal, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Para preparar la salsa verde, colocar en una olla honda los tomates verdes, el trozo de cebolla y el chile serrano, con un poquito de agua y dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar

Moler los tomates con el chile verde, la cebolla, las ramas de cilantro y sal al gusto, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Para preparar la salsa blanca; mezclar la crema con el queso fresco en un tazón y revolver bien con la cuchara para integrar los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9  minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Agregar la pasta de linguine la moderna cocida en un platón y bañar un tercio de la pasta con salsa verde, otro con salsa blanca y el resto con salsa roja.

Servir inmediatamente decorado con cilantro picado.