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Strudel de membrillo y queso sobre salsa inglesa y salsa de frutos rojos

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para empanadas

  • 320 Gramo pasta de hojaldre
  • 320 Gramo ate de membrillo
  • 280 Gramo queso crema
  • 1 Pieza huevo

Ingredientes para salsa inglesa

  • 1/2 Litro leche de vaca
  • 3 Pieza yema de huevo
  • 70 Gramo azúcar blanca
  • 1 Cucharita esencia de vainilla

Ingredientes para salsa de frutos rojos

  • 200 Gramo frambuesas
  • 200 Gramo zarzamora
  • 200 Gramo fresas
  • 3 Cucharada azúcar blanca
  • 2 Cucharada harina de trigo
  • 1/2 Taza jugo de naranja

Utensilios

Modo de preparación

Dividir la pasta en trozos de 80 gramos y extender cada uno hasta tener un rectángulo de 8 por 6 centímetros. Cortar rectángulos de 80 gramos de ate y colocar al frente. Poner encima del ate 70 gramos de queso crema y envolver con la pasta para formar la empanada. Barnizar con huevo y hornear 15 minutos a 180 grados o hasta que dore. 

Para preparar la salsa inglesa, poner las yemas de huevo en un recipiente, añadir el azúcar en forma de lluvia y batir muy bien con espátula hasta que la mezcla quede espumosa. Aparte, hervir la leche con la vainilla.

Añadir poco a poco la leche hirviendo sobre la mezcla huevos/azúcar, mientras se va revolviendo bien pero despacio al principio para evitar la coagulación de los huevos. Una vez que la mitad de la leche ha sido incorporada, añadir el resto más rápidamente. Añadir todo nuevamente al recipiente para llevar al fuego y hacerlo espesar a fuego moderado, revolviendo constantemente. No dejar hervir.

Retirar inmediatamente la crema del fuego cuando esté cocida, es decir, cuando la espuma haya desaparecido por completo y la crema se adhiera a la cuchara. Dejar enfriar.

Para la salsa de frutos rojos, poner  en una olla, ponemos las 3 cucharadas de azúcar, la harina y el jugo de naranja, y los frutos rojos, removemos bien para que la harina se disuelva y para que no se formen grumos, lo calentamos y cosemos a fuego medio unos 5 minutos, debe estar espesa. 

Acompañar con salsa inglesa y salsa de frutos rojos.