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Sushi

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 15 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para arroz para sushi

  • 2 Taza arroz de sushi
  • 3 Taza agua
  • 1/2 Taza vinagre de arroz
  • 1 Cucharada aceite vegetal comestible
  • 1/4 Taza azúcar blanca
  • 1 Cucharita sal

Ingredientes para relleno

  • 6 Hoja alga marina
  • 1 Pieza pepino
  • 1 Pieza aguacate
  • 200 Gramo salmón ahumado
  • 200 Gramo atún fresco
  • 200 Gramo camarones
  • 200 Gramo cangrejo
  • 190 Gramo queso filadelphia
  • al gusto ajonjolí tostado

Utensilios

Modo de preparación

 Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga transparente. 

Colócalo junto con el agua en una cacerola mediana. Deja que hierva a fuego alto, luego reduce la temperatura a baja, tapa y cocina durante 20 minutos.

 El arroz debe quedar blando y el agua debe haberse absorbido completamente. Lo dejamos reposar 10 minutos. 

Traspasa el arroz a una charola en donde el arroz quede esparcido completamente. En un bowl, mezcla el vinagre de arroz, aceite, azúcar y sal. 

Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Enfría, luego incorpora al arroz cocido y aun caliente y esparce bien por todo el arroz. 

Revuelve hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

Precalienta el horno a 150 °C. Coloca las hojas de alga en una charola para hornear y calienta en el horno de 1 a 2 minutos, hasta que se sientan tibias.

Centra una hoja de alga en una esterilla de bambú con la parte brillante hacia abajo. Humedece tus dedos, unta una capa delgada de arroz en el alga y presiona y cubrimos toda el alga con el arroz, solo dejamos la parte final sin cubrir.  

Forma en el centro del arroz una hilera con pepino, queso, aguacate y pescado o marisco de tu elección. Levanta la orilla de la esterilla de bambú y enrolla los ingredientes presionando cuidadosamente hasta que se forme el rollo completo. Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes. 

Mojamos el final del alga con un poco de agua para que se pegue. Cortamos por la mitad, y las mitades a su ves en rodajas. 

A algunos rollos puedes omitir el alga o ponerselas por dentro.

Algunos otros puedes revocarlos en ajonjolí tostado por afuera.

Otro los podemos formar como croquetas y ponerles por encima marisco o pescado y amarrarlos con cebollín.

Deja volar tu imaginación para los distintos rellenos.

Acompaña el sushi con wasabi, jengibre y/o salsa de soya natural o mezclada con partes iguales de jugo de limón y de naranja.