Tacos al pastor vegetarianos
Al estilo Marifer Hernández Ballesteros
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chile guajillo
- 2 Pieza chile pasilla
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 200 Gramo soya texturizada
- 5 Cucharada salsa de soya
- 2 Pieza limón
- al gusto sal
- 2 Rebanada piña
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Manojo cilantro
- 16 Pieza tortilla de maíz
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- Olla honda mediana
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Para preparar el adobo, desvenar los chiles pasilla y guajillo. Hervir junto con los jitomates durante 5 minutos. Escurrir y moler en la licuadora junto con el diente de ajo.
Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva. Reservar.
Poner agua a hervir, en cuanto suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya. Remojar durante 1 minuto. Escurrir la soya en un colador. Con mucho cuidado de no quemarse, exprimirla bien para sacarle toda el agua hasta que quede lo más seca posible. Esto permite quitarle el sabor a la soya y que quede absorbente y adquiera el sabor que se le quiere dar.
Sofreír ligeramente la soya ya exprimida en una sartén con aceite de oliva. Agregar la salsa de soya y el jugo de limón y mezclar muy bien. Añadir el adobo y continuar cociendo un par de minutos, mezclando para que se integren los sabores. Rectificar sazón y agregar sal si le hace falta.
Calentar las tortillas, rellenar con la soya adobada.
Servir espolvoreados con cilantro, cebolla y piña picados.