Tacos de camarón enchipotlados
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 12 Pieza camarón grande
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 2 Pieza jitomate guaje
- al gusto tortilla de maíz
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza aguacate
- 1 Pieza limón
- 1/4 Manojo cilantro
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- cuchillo
Modo de preparación
Pelar los camarones, retirar la cola, la piel y quitar la línea negra del lomo.
Cortar en tres partes y salpimentar.
Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Picar finamente el cilantro, diente de ajo, cebolla, jitomates guaje y chiles chipotles. Reservar
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír los trozos de camarón un par de minutos o hasta que cambien de color. Retirar del sartén.
Sofreír en el mismo sartén la cebolla y ajo picado un par de minutos, añadir el jitomate picado y chile chipotle picado, sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo durante 5 minutos. Agregar los trozos de camarón y revolver con la pala para integrar los ingredientes y rectificar sazón.
Para preparar los tacos, calentar las tortillas sobre el comal, rellenar con un poco de mezcla de camarones, añadir trocitos de aguacate.
Servir acompañado con limones partidos.