Tacos de carne adobada
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 500 Gramo pulpa de cerdo
- 3 Pieza chile ancho
- 2 Pieza chile guajillo
- 1 Pieza chile pasilla
- 1 Diente ajo
- 12 Pieza tortilla de maíz
- al gusto sal
Ingredientes para acompñar
- 5 Pieza rábano
- 1/2 Manojo berros
- 1/4 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- Olla honda mediana
- cuchillo
Modo de preparación
Picar el rábano en cuadros pequeños. Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar.
Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo.
Desvenar y remojar los chiles, en un poco de caldo en el que se coció la carne.
Tostar media tortilla y licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa, agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.
Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal y rellenar con un poco de la mezcla de carne. Agregar rábano y berro picado. Servir inmediatamente.