Tacos de chicharrón con poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza chile poblano
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 250 Gramo chicharrón de puerco
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 12 Pieza tortilla de maíz
- al gusto cilantro
- 1 Pieza bolsa de plástico
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
- machacador
Modo de preparación
Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas.
Picar la cebolla en rodajas, cilantro y diente de ajo finamente.
Colocar los chiles desvenados en un tazón junto con un poquito de sal y machacar con el machacador de papa para obtener la consistencia deseada.
Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente, sofreír el ajo y cebolla durante un par de minutos. Añadir el chile martajado y revolver bien. Sazonar con sal, continuar cociendo unos minutos más. Agregar el chicharrón troceando con las manos y revolver.
Para formar los tacos; calentar las tortillas y añadir un poco de chicharrón y cilantro picado.