Tacos de guisado de huevo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza huevo
- 2 Pieza chile poblano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza jitomate guaje
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Taza frijoles refritos
- 8 Pieza tortilla de maíz
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla; picar en cubos pequeños el jitomate guaje y cortar en tiras delgadas el chile poblano, descartando la semilla y la parte blanca.
Batir en un tazón los huevos con pimienta y sal, con la ayuda del batidor de globo hasta esponjar.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y las rajas de chile poblano durante 2 o 3 minutos. Añadir el jitomate picado continuar cociendo unos minutos más hasta que se suavicen bien las rajas.
Agregar los huevos batidos y cocer sin revolver demasiado.
Calentar las tortillas sobre el comal, untar un poco de frijoles refritos sobre cada tortilla y rellenar con huevo. Servir como cena o desayuno.