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Tacos de jicama con camarones, salsa de tamarindo y mayonesa de chipotle

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Pieza jicama rebanada
  • 200 Mililitro salsa de tamarindo
  • 200 Mililitro mayonesa con chipotle

Ingredientes para camarones empanizados

  • 8 Pieza camarón
  • al gusto panko o pan molido
  • 2 Pieza huevo
  • 1 Pieza limón
  • al gusto harina de trigo
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 200 Mililitro Ingrediente no disponible

Ingredientes para salsa pico de gallo

  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 2 Pieza jitomate
  • al gusto cilantro
  • 2 Pieza chile serrano
  • 1 Pieza mango picado

Ingredientes para salsa de tamarindo

  • 1/2 Taza jarabe de tamarindo
  • 1 Cucharita consomé de pollo en polvo
  • 1 Cucharada azúcar blanca
  • 1/2 Taza agua

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar la salsa pico de gallo picar todos los ingredientes y añadirlos en un bowl y revolver bien. Añadir sal y un poco de jugo de limón. 

Para preparar la salsa de tamarindo,se añaden todos los ingredientes en una ollita y se pone a ebullición hasta que se integren bien los ingredientes y quede ligeramente espesa.

Mantener los discos de jícama en agua antes de servirlos para que no se sequen. 

Para los camarones empanizados: Pelar los camarones en crudo, lavar, rociar con el limón, sal y pimienta, dejar reposar 30 minutos. Después enharinar, pasar por huevo batido y bañar con el pan molido. Freír en suficiente aceite caliente a fuego suave.

Presentación: Poner en cada disco de jicama untar cada rodaja  un poco de la mayonesa de chipotle, rellenar con dos camarones empanizados y cubrir con salsa pico de gallo de mango. Doblar como un taco y añadir por encima mas salsa de mayonesa y la salsa de tamarindo.