Tacos de papa con chipotle y guacamole
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Toda la receta
- 2 Cucharada chile ancho
- 250 Gramo jitomates
- 1 Rebanada cebolla blanca
- 3 Diente ajo
- 1 Cucharada chiles chipotles de lata
- 1 Cucharada comino
- 2 Cucharada agua
- 12 Pieza tortillas de maíz
- 250 Gramo papas
- 550 Gramo pollo molido
- 2 Cucharada aceite de oliva
Ingredientes para Guacamole
- 1/3 Taza cebolla blanca
- 2 Pieza chiles serranos
- 4 Pieza aguacate
- 1/4 Taza cilantro
- 2 Cucharada jugo de limón
Utensilios
- Cuchara
- comal
- Pala miserable
- machacador
- licuadora
Modo de preparación
Licuar el jitomate previamente hervido, ajo, chipotle, comino, sal y un poco de agua o caldo.
En el comal tostar los chiles y después hidratarlos en agua hirviendo. Licuar junto con la mezcla del paso anterior hasta obtener una salsa.
En una cacerola con aceite poner a freír la salsa. Agregar el pollo molido y cocinar por 15 minutos aproximadamente.
Posteriormente, agregar la papa y sazonar con sal.
Para el guacamole, quitar el hueso y la piel a los aguacates y machacar. Sazonar con chile, cebolla, cilantro, sal y jugo de limón.
Servir el pollo en las tortillas recién calentadas y acompañar con el guacamole.
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