Tacos de pescado al pastor
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza filete de pescado blanco
- 3 Pieza chile guajillo
- 1/8 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Taza jugo de naranja
- 2 Cucharada vinagre blanco
- 2 Cucharita achiote en pasta
- 1 Diente ajo
- 1 Pizca comino molido
- 1 Pizca orégano seco
Ingredientes para servir
- al gusto piña
- al gusto cilantro picado
- al gusto cebolla picada
- al gusto salsa
- al gusto limón
- al gusto tortillas de maíz
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- refrigerador
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
- parrilla
Modo de preparación
Cortar los chiles guajillo para desvenarlos y quitarle las semillas.
Colocar en una ollita con agua y calentar unos 2 minutos a fuego alto para que se suavicen los chiles.
Colocar en el vaso de la licuadora el jugo de naranja, los chiles (sin el agua), la cebolla, el vinagre blanco, la pasta de achiote, el ajo, el comino y el orégano.
Licuar muy bien y colocar en un recipiente con el pescado en cuadros o en tiras.
Colocar en el refrigerador y dejar reposar unas 2 o 3 horas para que el pescado se marine muy bien.
Pasado el tiempo calentar una plancha, grill o sartén y agregar un chorrito de aceite vegetal.
Cocinar el pescado a fuego medio alto, los cuadros de pescado duraron unos 4 o 5 minutos total, unos 2 minutos por lado. Hay que estar vigilando para no cocinar de más el pescado.
Servir el pescado con tortillas de maíz calientitas, piña, cilantro, cebolla, limón y salsita.