Tacos de suadero
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para el suadero
- 1 Kilogramo suadero de res
- 1/2 Taza agua
- 1/4 Cucharita sal
- 1 Manojo cebollita de cambray
Ingredientes para la salsa
- 2 Pieza aguacate
- 1 Pieza chile serrano
- 1/2 Cucharita sal
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Manojo cilantro
- 12 Pieza tortilla de maíz
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- comal
- taza para medir
- sartén abierto con tapa
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras.
Colocar en un sartén el suadero con la media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo. Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén.
Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.
Para preparar la salsa, Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal, las cinco ramas de cilantro y un poquito de agua para poder moler. Reservar.
Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado.
Servir acompañados de las cebollitas cambray.