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Tacos de verduras con crema y queso

Al estilo Doris de Martínez

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 5 Pieza chile poblano
  • 1 Taza calabaza criolla en cubos
  • 1 Pieza zanahoria
  • 0.24 Pieza pimiento en rajas
  • 1/2 Pieza cebolla en plumas o rodajas
  • 1 lata champiñones rebanados
  • 1/2 Taza elote amarillo desgranado precocido
  • 0.33 Taza caldo de pollo o agua
  • 1/2 Taza crema de leche de vaca
  • 0.33 Taza queso fresco
  • 0.33 Taza queso manchego rallado
  • 1 Diente ajo
  • al gusto sal y pimenta
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • 12 Pieza tortilla de maíz

Utensilios

Modo de preparación

 Quema los chiles en la estufa, colócalos en una bolsa de papel y luego en una de plástico. Retíra la piel a los chiles y córtalos en rajas. Reserva.

Acitrona la calabaza, zanahoria, pimiento, cebolla y ajo picado. Agrega los champiñones, el elote (si está crudo se acitrona junto con los demás vegetales duros), el caldo de pollo o agua, sal  pimienta. Espera a que se cocine por cinco min. aprox. y agrega las rajas, el queso fresco y menchego, prueba de sabor y agrega sal y pimienta si es necesario. Cocina hasta que esté al dente.

Calienta las tortillas y rellena con las verduras.

También se puede preparar con gorditas o tostadas.

Paso a paso

  1. Paso 1

    Neceitas chiles poblanos, calabaza criolla, zanahoria, chmapiñones de lata, pimiento, cebolla, ajo, elote amarillo cocido, sal, pimienta, aceite, caldo de pollo y tortillas.
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Quema los chiles en la estufa.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Colócalos en una bolsa de papel y luego en una de plástico. Retira la piel a los chiles y córtalos en rajas. Reserva.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Acitrona la calabaza, zanahoria, pimiento, cebolla y ajo picado.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agrega los champiñones, el elote (si está crudo se acitrona junto con los demás vegetales duros), el caldo de pollo o agua, sal pimienta. Espera a que se cocine por cinco min. aprox
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agrega las rajas, el queso fresco y manchego, prueba de sabor y agrega sal y pimienta si es necesario. Cocina hasta que esté al dente.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Calienta las tortillas y rellena con las verduras.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Es un platillo muy colorido y delicioso. También se puede preparar con gorditas o tostadas.