Tallarines con pesto de albahaca y pimientos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para la pasta
- 200 Gramo pasta de tallarínes la moderna
- al gusto sal
- al gusto agua
Ingredientes para el guiso
- 2 Manojo albahaca fresca
- 3 Diente ajo
- 1/4 Taza queso parmesano rallado
- 50 Gramo nuez
- 1 Pieza pimiento morrón en aceite
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda
- taza para medir
- escurridor
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar las espinacas. Reservar
Para cocer la pasta; poner a hervir agua en una olla, agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir de 7 a 9 minutos, según las instrucciones del empaque, hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir.
Para preparar el pesto; Poner a remojar las hojas de albahaca en un litro de agua con 1 taza de vinagre durante 10 minutos para desinfectar. Escurrir. Poner ¼ de taza de aceite en el vaso de la licuadora y agregar los dientes de ajo, las hojas de cilantro desinfectadas la nuez picada y el parmesano. Moler y sin parar el motor de la licuadora, destapar el tapón de la tapa y agregar poco a poco más aceite de oliva hasta obtener la consistencia del pesto deseada.
Añadir el pesto a la pasta escurrida y mezclar bien.
Servir en un plato decorado con tiras de pimiento rojo en aceite.