Tallarines con salsa Alfredo de coliflor
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 2 Taza coliflor
- 1 Taza caldo de pollo
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 2 Diente ajo
- 1/2 Taza leche evaporada
- 1 Taza chícharos frescos
- 1/4 Taza queso parmesano rallado
- 1 Cucharada mantequilla
- 1/4 Manojo perejil fresco
- 200 Gramo pasta de tallarín n° 2 la moderna
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- colador
- olla honda con tapa
- taza para medir
- sartén hondo
- pinza
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Colocar la coliflor troceada en floretes en una olla honda con el caldo de pollo y dejar hervir tapada a lumbre muy bajita durante 30 minutos hasta que esté bien suave. Si fuera necesario se le puede agregar agua. Dejar enfriar. Moler en la licuadora hasta obtener un puré. Reservar.
Poner a cocer los chícharos en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.
Para preparar la salsa, calentar el aceite de oliva en un sartén hondo. Agregar el ajo picado y dejar que suelte su aroma por un minuto. Agregar el puré de coliflor, la leche evaporada y los chícharos cocidos. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir 5 minutos o hasta que obtenga la consistencia deseada. Si le hiciera falta líquido agregar agua. Reservar.
Para cocer la pasta, poner al menos 2 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta, revolver ligeramente y dejar hervir según las instrucciones del paquete, de 4 a 7 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
Agregar la pasta a la salsa de coliflor caliente. Añadir el queso parmesano. Mezclar. Si quedara muy espesa, agregar un poco de agua caliente de la que se utilizó para cocer la pasta hasta obtener la consistencia deseada.
Servir inmediatamente decorada con más perejil picado.