Tamales colados
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para receta
- 10 Pieza elote camagua o maíz nuevo
- 2 Litro leche de vaca
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 1 Vara canela entera
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- colador
- olla gande honda
- cuchillo
- licuadora
- refractario
Modo de preparación
Nota: Se le llama camagua al elote en un proceso avanzado de maduración, se reconoce del elote tierno por el hecho de haber perdido humedad y presentar granos más firmes. Se le conoce también como maíz tierno, maíz nuevo o maíz en estado masoso.
Desgranar los elotes y moler los granos en la licuadora con un poco de leche y colar la mezcla. Es importante reservar las hojas de los elotes para posteriormente envolver los tamales.
En una olla colocar la leche restante, la rama de canela y calentar.
Al hervir la leche agregar la mezcla de elote colado y el azúcar. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta lograr una consistencia de natilla espesa. Retirar del fuego.
Lavar las hojas de elote y escurrirlas.
En una mano extender una hoja de elote y con la ayuda de una cuchara colocar una porción de la masa, suficiente para llenar el tamalito. Cerrar la hoja de elote y doblar para cerrar el tamal.
En una olla acomodar los tamales de forma vertical para evitar que se salga la masa y dejar cuajar a temperatura ambiente.
Se sirven los tamalitos fríos como postre.