Tamales de capulín
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 190 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo capulín
- 2 1/2 Taza masa de maíz
- 1 1/2 Taza azúcar blanca
- 1 Vara canela entera
- al gusto hojas de maíz secas (totomoxtle)
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Olla honda mediana
- colador
- taza para medir
- Vaporera con tapa
- tenedor
- Pala de madera
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar los capulines; poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos. Introducir la mano y desbaratar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas.
Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua. Agregar el azúcar y la vara de canela y revolver sobre la lumbre hasta integrar.
Añadir la masa de maíz y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla. Retirar de la olla.
Para armar los tamales; Poner a remojar las hojas para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 o 15 minutos. Colocar dos cucharadas de masa dentro de cada hoja y envolver.
Poner una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora y media o dos hasta que se desprendan de la hoja.
Servir fríos o calientes.