Tamales de elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza elote
- 90 Gramo mantequilla
- 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- hojas de maíz secas (totomoxtle)
- 2 Cucharita azúcar blanca
- 1/2 Cucharita sal
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- Vaporera con tapa
Modo de preparación
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, el azúcar y la sal, incorporando bien con la cuchara de madera. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos una hora, hasta obtener una masa compacta. Esto puede hacerse la noche anterior.
Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
Agregar el polvo de hornear a la masa previamente refrigerada. Incorporar con la cuchara de madera.
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas utilizar dos, metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.
Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
Servir bañados con crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.