Tamales de frijol negro con hoja santa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo masa de maíz
- 1 Taza manteca de puerco
- 1 Taza caldo de pollo
- al gusto hoja de plátano
- 12 Pieza hoja santa o acuyo
- al gusto semilla de chía
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- Vaporera con tapa
- pinza
- tijeras
Modo de preparación
Nota: si se quieren hacer veganos se sustituye el caldo de pollo por agua y la manteca de puerco por manteca vegetal.
Colocar la masa en un tazón o batea y batir a mano con el caldo, la manteca y sal al gusto hasta que la masa esponje.
Pasar las hojas de plátano sobre la lumbre de la estufa hasta que cambien a un verde más tierno y se vuelvan flexibles. Reservar
Colocar cada hoja santa sobre la mesa. Untar con una capa delgada de masa, dando forma de rectángulo. Embarrar sobre la masa un poco de frijoles negros refritos y espolvorear con chía al gusto. Enrollar la hoja santa y envolver cada una en un cuadro de hoja de plátano, amarrando con tiras de hojas de plátano.
Colocar los tamales en forma de pirámide dentro de una vaporera. Cocer al vapor durante una hora a hora y media (el tiempo depende del grosor de los tamales) hasta que al probar estén cocidos
Servir calientes.