Tamales de pollo con verduras en hoja de acelga
Al estilo Doris Barrera de M.
Porciones: 4 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para la masa
- al gusto acelga
- 1 Kilogramo masa de nixtamal
- 1/2 Kilogramo manteca de puerco
- 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 2 Cucharita sal
- al gusto salsa de chile color
Ingredientes para el relleno
- 1/2 Pieza pollo entero
- 6 Pieza chile poblano
- 2 Pieza zanahoria
- 2 Lata champiñones rebanados
- 1 Taza elote amarillo desgranado precocido
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Lata media crema
- al gusto sal y pimenta
- 6 Diente ajos
- al gusto hojas de laurel
- al gusto aceite vegetal comestible
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- bolsa de plástico
- sartén hondo
- papel aluminio
- batidor de globo
- pelador
- Pala miserable
- Bowl
- Tamalera u olla express con vaporera
Modo de preparación
Prepara el relleno. Puede ser un día antes.
Cocina el pollo junto con sal, hojas de laurel, 1/2 cebolla y ajos en olla exprés. Cuando suene la válvula, espera un minuto, apaga el fuego y deja que se cocine el pollo con la presión restante. Cuando la presión se acabe por sí sola, abre la olla. Desmenuza el pollo y reserva.
Pela y cuece las zanahorias y después córtalas en cubos. Reserva.
Quema la piel de los chiles en la hornilla de la estufa e introduce los chiles en una bolsa plástica para que suden. Retira la piel, pedúnculos y semillas y corta en tiras o cuadros.
Calienta aceite en una sartén y agrega media cebolla picada, incorpora los chiles, las zanahorias, los champiñones escurridos y los granos de elote, agrega después la crema y sal al gusto.
Limpia y desinfecta las hojas de acelga, después, escúrrelas.
Para la masa, bate suficientemente la manteca, agrega la sal y el polvo para hornear e incorpora la masa.
Pasa a una mesa limpia y amasa, amasa, amasa...
Coloca un cuadro de papel aluminio, encima la hoja y después la masa y el relleno, tapa con otra hoja de acelga y cierra el papel aluminio formando un rectángulo.
Dependiendo del tamaño salen entre 10 y 15 tamales.
Coloca una taza de agua en la olla exprés o según la necesidad. Después la vaporera y enseguida los tamales.
Cierra la olla y cuando empiece a sonar la válvula, baja la flama y cocina por 10 minutos, después apaga la olla y deja que los tamales se cocinen con la presión.
Si por alguna razón los haces en tamalera tradicional está bien, pero vas a requerir más gas y tiempo.