Tamales ligeros de piña con yogur
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Taza harina de maíz
- 1 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1 Taza azúcar blanca
- 3 Taza yogur natural
- 30 Pieza hojas de maíz secas (totomoxtle)
- 1/4 Cucharita sal
- 1 Taza piña
Utensilios
- Tazón
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- Vaporera con tapa
- machacador de frijoles
- Miserable
- batidora
Modo de preparación
Picar la piña, colocar en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con el azúcar. Dejar algunos trozos de piña separados para ponerlos como relleno. Agregar el yogur y revolver bien con una pala hasta integrar. Reservar.
Mezclar la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Agregar la mezcla poco a poco al tazón con la piña y el yogur, mezclar e incorporar con una pala miserable hasta obtener una masa espesa. Si hace falta, agregar un poco más de harina de maíz.
Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden rellenar con trozos de piña fresca.
Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
Servir como postre o merienda acompañados de café o chocolate caliente.